Velkommen til vår nye blogg og nyhetsside! Her vil vi dele korte, praktiske artikler, nyheter og oppdateringer om prosjekter, og ting som skjer bak kulissene. Målet er å gi deg nyttig og lettfattelig innhold som både inspirerer og informerer, uten unødvendig støy.

Det kommer nye innlegg med ekstra oppdateringer når det skjer noe spesielt. Følg med jevnlig, eller abonner på oppdateringer, slik at du får beskjed når nye saker publiseres. Jeg håper du vil bli med videre og delta i samtalen!

Når himmelriket er glutenfritt

Vi har tatt inn Caponi glutenfri pasta på Tasta og Stokka som alternativ. 

Hadde du for noen tiår siden forsøkt å overbevise en italiensk «nonna» om at det faktisk er mulig å lage en god pasta som ikke inneholder gluten, ville hun mest sannsynlig korset seg før hun bannlyste deg. Takket være Caponi vet vi at det ikke bare er mulig, men at man faktisk kan «lure» selv en italiensk bestemor med deres unike glutenfrie pasta. Teksturen og smaken er slik at de fleste vil anta at deres glutenfrie pasta er av det konvensjonelle slaget, laget på hvete.
Deigen hvor melet er erstattet med 70% maismel og 30% rismel blandes med de øvrige ingrediensene i et lukket kammer som kun benyttes til denne delen av produskjoen. Det samme gjelder selvfølgelig alt annet verktøy som benyttes. Prosessen overvåkes av Caponis dedikerte «pastadamer», og det meste gjøres for hånd.
Den ferdige pastaen tørkes ved lav temperatur i ca 48 timer før den emballeres på en egen pakkelinje som opprettholder fraværet av gluten. Pastaen har samme bruksområde som konvensjonell pasta, hos oss serverer vi den med alle pastarettene. Kanskje du klarer å "lure" en pasta connaisseur til å tro det er noe helt annet enn glutenfri pasta som serveres..